IZiel
De Gruit & Gagel
Het oeroude recept, de Brabantse historie sinds 1272 en het eigenzinnige karakter. De gruit is letterlijk de ziel van Breda Gruit Spritz.
Ontdek de negen kruiden ↓Het Baronie Gruitcollectief
Breda in je glas
Breda
Gruit Spritz
Zon. Ziel. Zindering.
Op het terras bestel je gewoon een Breda Spritz. Lokale limoncello, Chaamse bubbels en wilde Baronie-kruiden over vol ijs.
Waar te proeven Ontdek jouw Breda SpritzOp z’n Bredaas
Een mooi moment.
Een eigen Spritz.
Na een rondje door de stad. Bij de eerste borrel met vrienden. Of aan een lange tafel in de tuin. Breda Gruit Spritz hoort bij het moment waarop je even blijft zitten.
Vol ijs. Verse twist.
Schenk uit over vol ijs en garneer met een vers gagelblad en een oranjeschil in de vorm van de karakteristieke infinity-twist. Twee iconische elementen die herinneren aan het Gruitrecht van 1272 en het Privilege van Nassau uit 1404.
Van terras tot tuintafel.
Een glas in de stad of een fles om samen te schenken. Een lokaal aperitief met een eigen Bredase signatuur.
Het gagelblad draagt de middeleeuwse ziel van het veen; de oranjeschil eert Engelbrecht I en Johanna van Polanen en de bevrijding van de gruitaccijns.
Bekijk de uitvoeringenAan de bar
“Een Breda Spritz, graag.”
Zo serveert de bediening hem: “Een Breda Spritz: met onze eigen Baronie-kruiden, lokale limoncello en koude bubbels.”
- Is het een bier?
- Nee, een ijskoude, frisse spritz op ijs. De middeleeuwse kruiden geven hem de bite van een Italiaanse amaro, maar dan uit onze eigen bossen.
- Is het heel zoet, zoals limoncello?
- Zeker niet. De wilde gagel en de droge bubbels snijden dwars door het zoet heen: strak, fris en met een zachte kruidige afdronk.
Zuidelijke zon. Bredase ziel.
Twee werelden in één glas
Breda is altijd een stad van twee werelden geweest. Waar de Nassaus in 1404 Bourgondische zwier en zuidelijke elegantie naar het noorden brachten, wortelden zij in een landschap van stil veen, geurende heide en eeuwenoude beekdalen.
Breda Gruit Spritz verenigt die twee zielen in één glas.
Aan de ene kant staat de Zon: het mediterrane vakmanschap van Koreman’s handgemaakte limoncello. Aan de andere kant ligt de Ziel: een eeuwenoud geheim uit het Gruitrecht van 1272. Geen zwaar brouwsel van weleer, maar een verfijnde botanische infusie van wilde gagel uit de Baronie. Het kruidige, harsige bittertje tempert de zoetheid en brengt finesse. De biologische mousserende wijn van Wijngaard Dassemus uit Chaam zorgt voor de Zindering: strakke zuren en een gouden pareling over vol ijs.
Geen stoffige geschiedenisles, maar een levendig aperitief voor zonnige terrassen en lange avonden met vrienden. De Parel van het Zuiden, gevangen in een modern terrasicoon.
9
wilde Baronie-kruiden
5
biotopen rond de stad
1272
het Gruitrecht
1404
het Privilege van Nassau
Zuidelijke zon. Bredase ziel.
De Smaak
Verfrissende Baronie-aperitivo. Koreman’s zachte limoncello en mousserende wijn van Wijngaard Dassemus, verrijkt met een historisch kruidenelixir van wilde gagel. IJskoud geserveerd met oranjeschil en vers gagelblad.
Een levendig samenspel van zonnige citrus en koele Brabantse natuur. Het Gruit Elixir brengt harsige, zacht-bittere tonen van veenkruiden die de limoncello verfijnen en doordrinkbaar maken. De biologische bubbels van Dassemus zorgen voor een droge, elegante mousse en een lange, aromatische afdronk.
I
IIZon
Limoncello
De zonnige kleur, frisheid en mediterrane toets.
IIIZindering
De Bubbels
Het tintelende mondgevoel, de feestelijke bruis en het zinderende gevoel van een zomers glas.
De Ziel
De geschiedenis van Breda Gruit
Gruit is een mengsel van gedroogde wilde kruiden, met gagel als hart. Eeuwenlang was het hét sleutelingrediënt van het brouwen: lang vóór de hop gaf gruit het bier zijn bitterheid, geur en houdbaarheid. Wie gruit bezat, bepaalde wat er in de stad gedronken werd.
De kruiden voor de Bredase gruit kwamen van dichtbij. Landarbeiders plukten ze in vijf biotopen op loopafstand van de stadsmuren: het natte veen, de beekdalen van de Mark en de Weerijs, de droge heide, de oude bossen en de bermen van oude handelsroutes. Dat landschap proef je nog altijd terug in het glas.
De negen kruiden & de kaart
Negen wilde Baronie-kruiden, hun biotopen, vindplaatsen op de kaart van Visscher en het plukjaar.
De historische context
Van wilde kruiden en het Gruitrecht van 1272 tot het Privilege van Nassau in 1404.
De Collectie
De Uitvoeringen
Voor terras & café
Een kant-en-klare, licht mousserende blend van Koreman’s limoncello, sprankelend bronwater, droge bubbels en een infusie van gagel en heidebloesem. Serveer ijskoud in een glas over vol ijs, of zet de fles in een ijsemmer op de tuintafel om samen met vrienden te delen tijdens een lange, zonnige borrel.
Serveerwijze
Schenk rechtstreeks uit over vol ijs. Garneer met een gagelblad en een verse oranjeschil.
De Geschenkeditie
Drie ambachtelijke streekproducten, verenigd in een handgemaakte houten bewaarkist. Koreman’s limoncello van handgeschilde citroenen, mousserende Dassemus Brut uit de wijngaard in Chaam en een apothekersflesje Gruit Elixir, getrokken uit wilde gagel en heidebloesem. Kwaliteit zonder compromis, samengebracht in één compleet schenkritueel.
Serveerwijze
40 ml Koreman’s, 10 ml Gruit Elixir, 75 ml Dassemus Brut en 25 ml bruiswater over vol ijs. Garneer met gagelblad en een verse oranjeschil.
Locaties
Waar te Proeven
De bakermat
30 jaar Kim & Constantijn
Breda Gruit Spritz is gecreëerd ter ere van het 30-jarig partnerschap van Constantijn de Ridder en Kim Engel. Het drankje verenigt hun liefde voor Breda, de mediterrane zon en bourgondisch genieten met vrienden.
28-11-2026 · Publieke Werken · Breda
We love you! Mark, Andrea & Rolf
Café Publieke Werken ↗